Nahrávám...

21. srpna 2011

Recept na pizzu quattro formaggi

Rozhodl jsem se napsat jeden recept na pizzu quattro formaggi, tedy čtyři sýry (fotografie prosím omluvte, nejsou vždy přesně k tématu, např. je vidět kousek salámu, který tam nemá být, ale je to pozůstatek dětské pizzy a přece to nevyhodím :-) )
Co tedy budeme potřebovat.

Na těsto:
250g hladké mouky
150 ml vlažné vody
1/2 kostky droždí (20g)
1/2 kávové lžičky soli
1/2 kávové lžičky cukru
2 polévkové lžíce olivového oleje
1 kávová lžička oregána

Do vlažné vody nalijeme dvě lžíce olivového oleje, přihodíme 1/2 lžičky cukru a soli. Přihodíme 1/2 kostky droždí a zamícháme, aby se droždí rozpustilo. Toto celé nalijeme do mísy, kde máme připravenu mouku smíchanou s oregánem. Ze všech těchto komponent smícháme těsto. Hněteme nejlépe rukou. Poté co se nám již těsto nelepí na místu, ho rozdělíme na dvě půlky (budou z toho dvě pizzy o průměru cca 30cm) a uděláme z nich malé bochánky. Nečekáme na vykynutí (vykyne nám to až v troubě), vál si vysypeme moukou a položíme na něj jeden bochánek. Rukou z něho uplácáme tlustou nejlépe kulatou placku. Vezmeme váleček a táhneme s ním od sebe po těstu, poté pootočíme (cca o 90 st., nemusí být vždy) a opět válečkem táhneme od sebe, tak aby z toho vznikla nejlépe kulatá tenká placka o průměru 28 - 30 cm. Samozřejmě ne vždy se vytvoří dokonalý kulatý tvar, ale pokud se vejde na plech, tak se to určitě dá sníst. Tuto placku přeneseme na plech (po vzoru itaslkých specialistů by to mělo jít bez problémů přenést, vždyť italští kuchaři s těstem točí nad hlavou, tak pro nás by neměl být problém ho přenést alespoň pár centimetrů na plech). A nyní co na tuto placku.

Budeme potřebovat:
250 ml rajčatového pyré
3 stroužky česneku
1/2 kávové lžičky bazalky
1/2 kávové lžičky oregána
1/2 kávové lžičky soli
5 dkg pazmezánu
5 dkg nivy
10 dkg eidamu
1 hrudku mozzarely nebo hermelín

Smícháme rajčatové pyré, česnek, sůl, oregáno a bazalku nejlépe den předem a necháme v ledničce propojit chutě. Na okraji placku potřeme olivovým olejem a nalijeme na ni půlku směsi rajčatového  pyré, dokonale rozetřema po povrchu celé placky, co nejvíce k okrajům.






Poté nastrouháme parmezán, nivu a eidam a tím posypeme celý povrch budoucí pizzy, sypeme víc na střed a k okraji méně, aby nám rozteklý sýr nezašpinil plech a okraj pizzy, přeci chceme mít pizzu hezkou a v celku. Navrch dáme na plátky pokrájenou 1/2 mozarelly nebo hermelín.
Celé toto ještě posypeme trochou oregána pro chuť a šup s tím do trouby.




Troubu si předem rozehřejeme na 220 st a plech s připravenou pizzou dáme v troubě na nejnižšší místo a pečeme cca 15 min. To samé opakujeme s druhou hroudou těsta.







Bylinky, pokud to jde, dávám čerstvé, ale vždy tomu tak není. Někdy také navrch dávám čerstvé rajče pokrájené na plátky. V případě dětí, kteří nemusejí mít rádi nivu či parmezán, tak obvykle volím variantu s kuřecím salámem (ale to už nejsou čtyři sýry).


















Dobrou chuť.

3. srpna 2011

Dovolená 2011

Dovolenou roku 2011 jsem opět trávili v Čechách. Počasí vypadalo spíše na podzim než léto.